Ideen erfolgreich umsetzen: PHYSTINE
Harald Panzenböck, Leiter der Arbeitsprojekte bei Kaplan Bonetti
„Der Förder-Call „Sustainable Food Systems“ der aws war für uns die Chance etwas Neues auszuprobieren, das wir ohne finanzielle Unterstützung nicht hätten umsetzen können. Dank des Coachings durch die WISTO und vielen wertvollen Tipps zur Antragstellung und Projektstrukturierung wurden wir als eines von 20 Projekten in Österreich für die Förderung ausgewählt.“
Wenn tausende Mahlzeiten zu einem bestimmten Zeitpunkt fertig sein müssen, bleibt oft keine Zeit, Karotten zu schälen oder Kartoffeln zu kochen. Daher greifen viele Großküchen auf vorgefertigte Lebensmittel zurück. Diese bequem vorbereiteten, geschälten und vorgekochten Produkte stammen jedoch meist nicht aus der Region.
Kaplan Bonetti, ein Vorarlberger Sozialunternehmen, hat sich Anfang des Jahres dieser Problemstellung angenommen. Großabnehmer wie Krankenhäuser, Schulverpflegungen und Kantinen sollen auch regional gerüstete Gemüsesorten beziehen können. Bislang gibt es in Vorarlberg kein Zentrum für die Gemüseaufbereitung. Landwirte müssen ihre Kartoffeln ins benachbarte Deutschland transportieren, um sie für Großküchen präparieren zu lassen.
Eines von 20 Projekten
Kaplan Bonetti betreut in Dornbirn rund 100 Langzeitarbeitslose in verschiedenen Arbeitsprojekten. Seit ein paar Monaten gibt es ein neues Arbeitsprojekt: eine Versuchsküche zur Vorbereitung von regionalem Gemüse für Großküchen. In einem Pilotprojekt soll analysiert werden, ob, wie und wo eine regionale Gemüseaufbereitung möglich ist. Um diesen Versuch überhaupt durchführen zu können, beantragte das Unternehmen die Förderung Sustainable Food Systems – explore der Austria Wirtschaftsservice GmbH (kurz aws). „Dank des Coachings durch die WISTO und vielen wertvollen Tipps zur Antragstellung und Projektstrukturierung wurden wir als eines von 20 Projekten in Österreich für die Förderung ausgewählt“, freut sich Harald Panzenböck, Leiter der Arbeitsprojekte bei Kaplan Bonetti.
„Die Lebensmittelaufbereitung ist für uns eine komplett neue Branche, mit neuen Richtlinien, Kompetenzen, Geräten und Infrastruktur. Im ersten Halbjahr haben wir uns darauf konzentriert, die Abläufe so zu gestalten, dass wir die optimale Qualität erreichen. Jetzt im zweiten Halbjahr geht es darum das Projekt für die Zukunft zu dimensionieren“, erklärt Panzenböck.
Drei Fliegen mit einer Klappe
Dazu gehört auch die Suche nach einer geeigneten Betriebsanlage, die alle Anforderungen an Energiebedarf und Infrastruktur erfüllt. Die Rüstküche soll langzeitarbeitslosen Menschen die Möglichkeit bieten, wieder in den Arbeitsalltag zurückzukehren. Gleichzeitig können regionale Landwirte ihr Gemüse in Vorarlberg aufbereiten lassen, und Großabnehmer aus der Region haben die Möglichkeit, regionales Gemüse in ihre Speisepläne aufzunehmen.
„Der Förder-Call der aws war für uns die Chance etwas Neues auszuprobieren, das wir ohne finanzielle Unterstützung nicht hätten umsetzen können“, erläutert Harald Panzenböck. Die Zusammenarbeit mit der WISTO und den österreichischen Fördergebern hat ihn begeistert und motiviert, weitere Innovationen anzugehen. An seiner Pinnwand hängt schon die nächste Idee für ein förderungswürdiges Projekt, das arbeitslosen Menschen helfen soll.
Verpackung der Zukunft
Die aws fördert mit dem Programm „Sustainable Food Systems“ nachhaltige Lebensmittelsysteme, wie der Name schon sagt. Projekte, die den Zugang zu gesunder, tierschutzgerechter und umweltfreundlicher Ernährung ermöglichen, können Zuschüsse von bis zu 90 % (maximal 50.000 €) erhalten. Dazu zählen etwa Projekte zur Abfallvermeidung, Verpackungsinnovationen oder zur Stärkung regionaler Versorgungssysteme. Die Wirtschafts-Standort Vorarlberg GmbH (WISTO) informiert kostenlos über dieses und andere Förderprogramme.
(c) Manuela de Pretis, WISTO | (c) Kaplan Bonetti
